液氮對(duì)膨化食品保鮮作用

來源：m.tiantandvd.com | 發(fā)布時(shí)間：2022年04月12日

    液氮對(duì)膨化食品保鮮作用
    大家在吃薯?xiàng)l等膨化食品時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)袋子里東西不多卻鼓鼓囊囊的，這時(shí)大家會(huì)普遍認(rèn)為是商家往袋子里充空氣來減少內(nèi)容物降低成本嗎？其實(shí)不是這樣，袋中充裝的是氮?dú)舛皇强諝猓敲矗瑸槭裁匆诖又谐溲b氮?dú)饽兀课覀兘又?a href="/" target="_blank">新疆高純氣體廠家看下面的內(nèi)容。
    （1）延長保質(zhì)期。我們知道，空氣中的氧氣能夠加速食品的氧化過程，并促進(jìn)微生物的生命活動(dòng)，因此是導(dǎo)致食品氧化和腐敗的重要因素。由于氮?dú)饩哂谢瘜W(xué)惰性，通常用作保護(hù)氣體。充氮包裝可以有效除氧，從而抑制食品的氧化以及微生物的繁殖。
    （2）抵御外界潮氣。袋中充裝液氮的目的除了延長食品的保質(zhì)期外還有衣個(gè)作用就是抵御外界潮氣的侵入。充氮包裝營造的正壓環(huán)境，可以防止內(nèi)部食品受潮，延緩食物的變質(zhì)。在日常食用的時(shí)候，我們發(fā)現(xiàn)有些包裝袋出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象，這樣的食品吃起來口感不好，而且可能沒有液氮的保護(hù)作用，接受了其他外界物質(zhì)，所以是不建議食用的。
    （3）避免食品被壓碎。充氮還能保護(hù)食品不被壓碎。像炸薯片之類的休閑食品，酥脆易碎，將它們裝在充氮包里，就相當(dāng)于配備了氣體緩沖，從而解決了儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中的易碎問題。
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